Простые рецепты

Краснокочанная капуста по-русски

500 г капусты, 100 г сельдерея, 60 г корней петрушка, 80 г репчатого лука, 40 г жира, бульон, гвоздика, сахар, соль по вкусу.

Капусту, сельдерей и корни петрушки мелко нашинко­вать и вместе с луком потушить в жире, добавив сахару и соли по вкусу. Тушить овощи до полной готовности, по мере выкипания добавляя понемногу бульона. По жела­нию блюдо можно сделать чуть погуще, добавив немного муки.

 

Салат из краснокочанной капусты с картофелем

500 г капусты, 200 г картофеля, 50 мл рас­тительного масла, уксус, соль.

Капусту тонко нарубить, посолить по вкусу и размешать. К ней добавить картофель, сваренный в кожуре, очищен­ный и нарезанный кубиками или тонкими дольками. Са­лат заправить уксусом и маслом.

 

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты с рисом и изюмом

1 небольшой кочан красной капусты, 1 не­большой кочан белой капусты, 1,5 ст. ложки риса, 3/4 стакана изюма (без косточек), соль и перец по вкусу, 1/4 стакана салатной заправки.

Капусту мелко порубить. Отварить рис в присоленной кипящей воде. Откинуть на сито, остудить и выложить на блюдо. Полить салатной заправкой.

Расположить капусту вокруг риса. Затем положить вымоченный в воде в течение 1 часа изюм.

 

Салат из краснокочанной капусты

200 г краснокочанной капусты, 1 яблоко, 1 луковица, фруктовый сок (или уксус и расти­тельное масло), лимонная цедра, сахар, мед, зелень (майоран, чабрец) по вкусу.

Капусту мелко нашинковать, помять толкушкой, затем добавить мелко нарезанный лук, мелко нарезанное нео­чищенное яблоко, лимонный, фруктовый сок или уксус и растительное масло. Для вкуса положить еще натертой лимонной цедры, сахар, мед, а также зелень (майоран, чабрец).

 

Салат из краснокочанной капусты 2

500 г капусты, 150 г сметаны, 1 ст. ложка хрена, 1 ст. ложка сока лимона, соль, сахар (по вкусу), перец черный молотый.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, опустить на 1—2 мин. в кипящую воду, после чего откинуть на дуршлаг и обдать холодной кипяченой водой. Переме­шать сметану, хрен, сок лимона, соль, сахар и перец и полученной массой заправить капусту. Салат подавать охлажденным.

 

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты

200 г краснокочанной и 200 г белокочан­ной капусты, 80 г лука, 15 г хрена, цедра одно­го лимона, яблочный или вишневый сок, 50 мл растительного масла, зелень петрушки, соль.

Краснокочанную и белокочанную капусту нашинковать полосками в отдельности, заправить мелко нарезанным луком, натертой лимонной цедрой, мелко натертым хре­ном и яблочным или вишневым соком по вкусу. Приго­товленную таким образом капусту уложить в салатницу так, чтобы белокочанная была в середине, а краснокочанная — вокруг нее. Белокочанную капусту посыпать из­мельченной зеленью петрушки.

 

Салат из краснокочанной свежей капусты

4 стакана тонко нашинкованной красноко­чанной капусты, 1 чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки свежемолотого черного пер­ца, 1/4 стакана 3%-ного винного уксуса, 3/4 стакана оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла.

Краснокочанную капусту положить в блюдо, засыпать солью и перцем. Перетирать ее руками до тех пор, по­ка не начнет выделяться сок и капуста не станет мяг­кой.

Уксус и оливковое масло смешать в смесителе, залить им капусту и тщательно перемешать. Поставить в холо­дильник на 4 часа.

 

Салат из краснокочанной капусты и листьев крапивы

200 г краснокочанной капусты, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки рубленых листьев крапивы, роль, сахар.

Капусту нарезать соломкой, добавить нарезанный репча­тый лук, соль, сахар по вкусу, растительное масло и пе­ремешать.

 

Салат из краснокочанной капусты с морковью

200 г краснокочанной капусты, 1 морковь, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 50 г сметаны.

Капусту нарезать соломкой, добавить натертую на круп­ной терке морковь, соль, все перемешать. Овощи посы­пать зеленым луком, полить сметаной.