Простые рецепты

Праздничные торты и кексы

 

Само слово «торт» настраивает на нечто особенное. И хотя над некоторыми композициями приходится потрудиться, есть немало рецептов, позволяющих получить впечатляю­щий результат без особых затрат времени и усилий. В этот раздел сайта включены также традиционные кондитерские изде­лия к ежегодным праздникам.

 

Торт «Миндальная пирамида»

 

200 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 яйцо, 200 г сливочного сыра, 1 ч. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 5 ст. ложек бренди, 6 ст. ложек молока, 30 штук печенья.

Для крема:

4 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки порошка какао, 100 г шоколада без добавок, 4 ст. ложки воды, 50 г масла (мар­гарина), 100 г миндальных хлопьев.

 

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с сахарным песком. Добавьте яйцо, сливочный сыр, лимонный сок и корицу. Расстелите на столе большой лист фольги. Сме­шайте бренди с молоком. Десять штук печенья обмакните в смесь бренди с молоком и уложите прямоугольником. Распределите по слою печенья сырную массу. Обмакивая оставшееся печенье в бренди с молоком, сложите из него на построенном основании длинную треугольную пира­миду. Заверните заготовку в фольгу и поставьте на ночь в холодильник.

Приготовьте крем. Смешайте сахар и какао с водой и варите 3 минуты. Снимите с огня, положите масло

и взбейте. Смесь слегка остудите. Охлажденный торт по­кройте шоколадным кремом. Отделайте торт по теплому крему миндальными хлопьями. Выдержите торт в холо­дильнике, пока крем не застынет.

 

Торт «Черный лес»

 

175 г размягченного масла (маргарина), 175 г сахарного песка, 3 яйца, слегка взбитых, 150 г пшеничной муки, 25 г порошка ка­као, 2 ч. ложки пекарского порошка, 6 ст. ложек вишневого джема, 100 г мелко натертого шоколада без добавок, 400г кон­сервированной черешни, отцеженной, 150 мл взбитых густых сливок, 1 пакетик желе для тортов.

 

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с сахарным песком. Постепенно добавьте яйца, затем муку, какао и пекарский порошок. Разложите тесто в две формы диа­метром 18 см, смазанные жиром и застеленные бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 25 минут, пока коржи не станут плотными.

Остывшие коржи прослоите частью джема, а остав­шимся джемом покройте бока торта. Отделайте бока тор­та тертым шоколадом. Разложите по верху торта череш­ню, а по краю нанесите узор из взбитых сливок. Сварите желе. Покройте ягоды желе.

 

Торт шоколадно-миндальный

 

100 г шоколада без добавок, 100 г размягченного масла (маргари­на), 150 г сахарного песка, 3 яйца, белки отделены от желтков, 50 г молотых ядер миндаля, 100 г пшеничной муки.

Для крема:

225г шоколада без добавок, 300мл густых сливок, 75 г малино­вого джема.

 

Растопите шоколад над водой, кипящей на слабом огне. Ра­зотрите масло (маргарин) с сахарным песком, затем добавь­те шоколад и желтки. Положите молотый миндаль и муку. Белки взбейте в крепкую пену и соедините со смесью. Вы­ложите тесто в смазанную жиром и застеленную бумагой форму диаметром 24 см. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 40 минут, пока заготовка не станет плотной. Ос­тывшую заготовку разрежьте на два коржа.

Чтобы приготовить крем, растопите шоколад вместе со сливками над водой, кипящей на слабом огне. Мешайте, пока шоколад полностью не расплавится. Остудите, пери­одически перемешивая. Прослоите коржи джемом и поло­виной шоколадного крема. Оставшимся кремом покройте верх торта и бока.

Оставьте застывать.

 

Торт шоколадно-сливочный

 

25 г сахарного песка, 175 г толченого диетического печенья, 75 г растопленного масла (маргарина).

Для начинки:

100 г сливочного сыра, 100 г шоколода, 3 яйца, белки отделены от желтков, 3 ст. ложки порошка какао, 25 г пшеничной муки, 50 г коричневого сахара, 150 мл сметаны, 50 г сахарного песка.

Для украшения:

100 г шоколада без добавок, 25 г масла (маргарина), 120 мл гус­тых сливок, 6 вишен в сахаре.

 

Приготовьте основу из смеси сахарного песка, толченого Леченья и растопленного масла. Выложите полученной массой дно и стенки смазанной жиром разъемной формы диаметром 24 см.

Подготовьте начинку. Растопите шоколад в кастрюле над водой, кипящей на слабом огне. Слегка остудите. Взбейте сливочный сыр с желтками, какао, мукой, корич­невым сахаром и сметаной, затем соедините сырную смесь с растопленным шоколадом. Белки взбейте в мяг­кую пену, добавьте сахар и снова взбейте, чтобы масса по­лучилась устойчивой. Металлической ложкой смешайте белки с общей смесью.

Выложите начинку на основу и разровняйте. Выпекай­те 1,5 часа в разогретой до 160°С духовке. Выключи­те плиту и оставьте торт остывать в духовке с приоткры­той дверцей. Остывший торт охладите и выложите из формы.

Чтобы приготовить массу для украшения, растопите шоколад вместе с маслом (маргарином) в миске над водой, кипящей на слабом огне.

Снимите с огня, слегка остудите и добавьте сливки. Разрисуйте верх торта шоколадно-сливочной смесью и украсьте вишнями в сахаре.

 

Торт «Шоколадная помадка»

 

75 г крошеного шоколада без добавок, 200мл молока, 225г тем­но-коричневого сахара, 75 г размягченного масла (маргарина), 2 яйца, слегка взбитых, 1/2 ч. ложки ванильной эссенции, 150 г пшеничной муки, 25 г порошка какао, 1 ч. ложка питьевой соды.

Для крема:

100 г шоколада без добавок, 100 г размягченного масла (марга­рина), 225 г сахарной пудры, шоколадные хлопья или стружка для отделки.

 

Растопите в кастрюле с молоком шоколад и 75 г сахарного песка. Слегка остудите. Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с оставшимся сахарным песком. Постепенно добавьте яйца и ванильную эссенцию, затем влейте шоко­ладную смесь. Осторожно соедините со смесью муку, ка­као и соду. Разложите полученную массу по двум формам диаметром 20 см, смазанным жиром и застеленным бума­гой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30 минут, пока коржи не станут упругими. Выдержите коржи в фор­ме 3 минуты, затем выложите на сетку остывать.

Приготовьте крем. Растопите шоколад над водой, кипя­щей на слабом огне. Разотрите масло (маргарин) с сахар­ной пудрой, чтобы получилась мягкая масса, затем добавь­те растопленный шоколад. Прослоите коржи частью крема, а оставшейся массой покройте верх торта и бока. Украсьте торт шоколадной крошкой из хлопьев или приго­товьте стружку, строгая острым ножом плитку шоколада.

 

Торт с мятой

 

3 яйца, 50 г сахарного песка, 75 г пшеничной муки, 25 г порошка какао, 150 мл сливок для взбивания, несколько капель мятной эс­сенции, 50 г смеси рубленых ядер орехов.

 

Взбейте яйца добела. Добавьте сахар и продолжайте взби­вать 15 — 20 минут, пока масса не посветлеет и не будет лентами тянуться за взбивалкой. Смешайте какао с пшеничной мукой и соедините с яичной смесью. Разло­жите массу по двум формам диаметром 20 см, смазанным жиром и застеленным бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут, пока коржи не станут упруги­ми. Остудите.

Взбейте сливки в мягкую массу и добавьте мятную эс­сенцию и орехи. Разрежьте каждый корж пополам и со­едините все четыре коржа сливочной массой.

 

Незабываем пользоваться поиском по сайту (справа вверху страницы)

Возможно, что нужный вам рецепт находится на другой странице сайта.

Удачи.