Простые рецепты

Салат фун фиш цибелес, эйер ун кез — салат из рыбы, лука, яиц и сыра

Рыба — 500 г (или 1 банка рыбных консервов)у яйца куриные — 3 шт, рис — 2 столовые ложки, лук зеленый — 100 г или репчатый — 1 шт, яблоко — 1 шт, сыр — 150 г, майонез — г, зелень укропа и петрушки. Специи для варки рыбьи 1 луковица, морковь, перец черный горошком, соль.

Для салата можно использовать любую рыбу, речную или морскую, а также рыбу горячего копчения или рыбные консервы без томата.

Рыбу отварить со специями и солью в небольшом количестве воды. Охладить. Освободить от костей и кожи, наре­зать мелкими кусочками. Лук мелко порубить, рис отварить и промыть водой. На крупной терке натереть сыр и очищенное яб­локо. Все продукты перемешать, полить майонезом, посыпать черным перцем и еще раз перемешать. Уложить на блюдо, при­дав салату форму пирога, сверху посыпать зеленью укропа и пе­трушки. Поставить в холодильник на 2—3 часа. Этот салат можно оформить, укладывая продукты слоями поочередно, сма­зывая каждый ряд майонезом, а сверху положить слой тертого сыра.

Херинг натуреле — сельдь натуральная

2 селедки средней величины, сливочное масло — 1 столовая ложка, небольшая отварная свекла — 1 шт, картофель отварной — 3—4 шт, масло растительное — 2 столовые ложки, уксус 3%-ный — 1 столовая ложка, лук зеленый или 1 шт репчатого, перец черный молотый — 1/4 чайной ложки.

2 селедки вымочить в молоке, пиве или воде с небольшим коли­чеством уксуса. Очистить, вымыть, разрезать вдоль спинки, отде­лить мякоть от костей, сложить вместе обе половинки и нарезать

кусочками наискось. Положить на селедочницу, приложить разре­занную голову и хвост с отрубленным концом.

Молоки хорошо растереть в тарелке пестиком со сливочным маслом. Протереть через сито, добавить черный перец. На каждый кусочек селедки положить немного растертой с маслом молоки. Сельдь украсить гарниром — вареным картофелем, свеклой, репча­тым или зеленым луком. Полить оливковым или подсолнечным ма­слом и уксусом.