Простые рецепты

Флейшике кнейдлах — фрикадели мясные

Говядина — 400 г, лук репчатый — 2 шт., яйца — 2 шт., сухари — 4 столовые ложки, смалец или масло — 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу.

Мясо и одну луковицу нарезать и пропустить два раза через мя­сорубку. Вторую луковицу, небольшую, мелко нарезать и обжарить в одной столовой ложке масла, смешать с фаршем, добавить 2 сто­ловые ложки сухарей, вбить два яйца, добавить две ложки бульона, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Скатать фарш в неболь­шие шарики, обвалять их в сухарях и слегка обжарить на одной столовой ложке масла. Перед подачей на стол опустить в кипящий бульон. Кипятить пять минут.

Тейгахц цу юйх — бабка к бульону

Яйца — 5 шт., мука — 1/2 стакана, масло — 1,5 —2 столовые ложки, сухари — 2 столовые ложки, соль — 1/3 чайной ложки, перец.

Столовую ложку масла растереть добела с 5-ю желтками, всы­пать муку и хорошо перемешать, добавить соль и перец, влить взби­тые до крепкой пены белки и снова перемешать. Формочку или ка­стрюлю смазать маслом, обсыпать сухарями, влить тесто и запечь в духовке. Остудить, разрезать на кусочки. Перед подачей на стол опустить в кипящий бульон на 5 минут.