Простые рецепты

Линкольнширский слоеный пирог

175 г масла (маргарина), 350 г пшеничной муки, щепотка соли, 150 мл молока, 1 ст. ложка сухих дрожжей.

Для начинки: 225 г изюма «кишмиш» (золотистого), 225 г коричневого саха­ра, 25 г масла (маргарина),  1/2 ч. ложки молотого душистого перца, 1 яйцо, белок отдельно от желтка.

Перетрите половину масла (маргарина) с мукой и солью, чтобы масса напоминала хлебные крошки. Остальное мас­ло подогрейте немного с молоком и небольшим количест­вом этой смеси разведите дрожжи. Разведенные дрожжи и остальное молоко с маслом влейте в мучную смесь и за­месите мягкое тесто. Помесите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте подходить в теплом месте на час. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Тем временем растопите на слабом огне все ингредиенты на­чинки, кроме белка.

Четверть теста раскатайте в круг диаметром 20 см и вы­ложите на него треть начинки. Уложите так все слои, за­вершая пластом теста. Смажьте края белком и зажмите их. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут при 190 °С. Смажьте верх белком и продолжайте выпекать пирог еще 20 минут до золотистого цвета.

 

Кекс «Батон»

175 г размягченного масла (маргарина), 275 г сахарной пудры, тертая цедра и сок половины лимона, 120мл молока, 275г пшенич­ной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 1 ч. ложка соли, 1ч. лож­ка пекарского порошка, 3 яйца, сахарная пудра для посыпки.

Разотрите в пышную массу масло (маргарин), сахарную пудру и лимонную цедру. Добавьте лимонный сок и моло­ко, затем подсыпьте муку, соль и пекарский порошок и раз­мешайте, чтобы получилась однородная масса. Вбивайте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Выложите тесто в смазанную жиром и выстланную бума­гой хлебную форму емкостью 900 г. Выпекайте в предвари­тельно разогретой духовке 75 мин. при 150 °С. Оставьте в форме на 10 минут, затем выложите на сетку и дайте ос­тыть полностью. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

 

Кекс «Мармеладный»

175 г размягченного масла (маргарина), 175 г сахарной пудры, 3 яйца, белки отделены от желтков, 300 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 3 ст. ложки густого мармела­да, 50 г смеси порезанных цукатов, тертая цедра 1 апельсина, 3 ст. ложки воды.

Масса для отделки:

100 г сахарной пудры, сок одного апельсина, несколько засаха­ренных апельсиновых долек.

Разотрите масло (маргарин) с сахарной пудрой в пышную массу. Постепенно добавьте желтки, затем 1 ст. ложку му­ки. Положите мармелад, смесь цукатов, апельсиновую цед­ру и влейте воду, потом всыпьте остальную муку. Белки взбейте в крепкую пену и осторожно соедините их со сме­сью, пользуясь металлической ложкой. Тесто выложите в форму диаметром 18 см, смазанную жиром и выстланную бумагой. Выпекайте 11/4  часа в предварительно разогретой духовке при 180 °С. Кекс должен хорошо подняться и стать упругим. Оставьте в форме на 5 минут, затем выложите на сетку и дайте остыть полностью.

Чтобы приготовить массу для отделки, всыпьте в миску сахарную пудру и сделайте в центре углубление. Посте­пенно подливайте сок до образования массы пастообразной консистенции. Полученной смесью покройте верх бока кекса и дайте ей застыть. Украсьте кекс засахаренными апельсиновыми дольками.

 

Кекс «Маковый»

250мл молока, 100 г мака, 225г размягченного масла (маргари­на), 225 г коричневого сахара, 3 яйца, белки отделены от жел­тков, 200 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка.

Мак залейте молоком, доведите до кипения, затем снимите  с огня и оставьте набухать в закрытой кастрюле 30 минут. Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с коричневым сахаром. Постепенно добавьте желтки, за­ем всыпьте муку и пекарский порошок. Добавьте мак молоком. Взбейте в крепкую пену белки и соедините тестом металлической ложкой. Выложите тесто в смазанную жиром и выстланную бумагой форму диаметром 20 см. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 1 час при 180 °С. Кекс готов, если воткнутая в центр и сра­зу вынутая шпажка остается чистой. Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем выложите на сетку и оставьте на ней до полного остывания.

 

Кекс на йогурте

150 г простого йогурта, 150 мл растительного масла, 225 г са­харной пудры, 225 г пшеничной муки, 2 ч. ложки пекарского по­рошка, 2 взбитых яйца.

Смешайте все компоненты, чтобы получилась однородная масса. Выложите тесто в смазанную жиром и выстланную бумагой форму диаметром 23 см. Выпекайте 11/4  часа в предварительно разогретой духовке при 160 °С. Готовый кекс должен быть упругим. Оставьте кекс остывать в форме.

 

Пирог с черносливом и заварным кремом

175 г размягченного масла (маргарина), 225 г сахарной пудры, 3 яйца, слегка взбитых, 200 г пшеничной муки, 2 ч. ложки пекар­ского порошка, 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха, 5 ст. ложек апельсинового сока.

Для начинки: 150 г чернослива без косточек, крупно нарезанного, 120 мл апельсинового сока, 50 г сахарной пудры, 2 ст. ложки кукуруз­ной муки (крахмала), 175 мг молока, 2 яичных желтка, мелко натертая цедра 1 апельсина.

Сначала приготовьте начинку. Замочите чернослив в апельсиновом соке не менее чем на два часа.

Сахарную пудру с крахмалом разведите молоком до па­стообразной консистенции. Оставшееся молоко вскипяти­те, влейте в смесь сахара с крахмалом и как следует разме­шайте. Кастрюлю сполосните, перелейте в нее молочную смесь и добавьте желтки. Всыпьте апельсиновую цедру и варите до загустения на слабом огне, постоянно мешая, но не давайте заварному крему закипеть. Поставьте кастрюлю в холодную воду и оставьте крем остывать, периоди­чески помешивая.

Приготовьте тесто. Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с сахарной пудрой. Постепенно добавьте яйца, затем муку, пекарский порошок и мускатный орех, подли­вая порциями апельсиновый сок. Половину смеси (теста) выложите в смазанную жиром форму диаметром 24 см. Сверху распределите крем, оставляя промежуток по краю (по кругу у края). На крем положите набухший чернослив вместе с соком. Остальным тестом накройте пирог, чтобы начинка была закрыта полностью по краям и сверху. Вы­пекайте в предварительно разогретой духовке 35 минут при 200 °С. Пирог будет готов, когда зарумянится и отой­дет от стенок формы. Оставьте пирог остывать в форме.

 

Торт «Малиновые волны» с шоколадными завитками

175 г размягченного масла (маргарина), 175 г сахарной пудры, 3 яйца, слегка взбитых, 225г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекар­ского порошка, 100 г малины.

Для отделки и украшения:

Масляный крем с белым шоколадом, 100 г темного шоколада без добавок.

Разотрите сахар с маслом (маргарином) в пышную массу. Постепенно добавьте яйца, затем муку. Измельчите мали­ну в пюре и пропустите через сито. Соедините пюре с тестом так, чтобы оно не смешалось с ним, а образовало «мра­морные прожилки». Выложите тесто в смазанную жиром и застланную бумагой форму диаметром 20 см. Выпекайте и предварительно разогретой духовке 45 минут при 180 °С. Торт должен хорошо подняться и быть пружинис­тым. Выложите торт на сетку и оставьте остывать.

Покройте торт масляным кремом и вилкой сделайте поверхность волнистой. Растопите шоколад над водой, ки­пящей на слабом огне. Нанесите растопленный шоколад ровным слоем на лист (противень). Когда шоколад почти полностью застынет, соскребите его плоской стороной ножа, чтобы получились завитки. Украсьте ими торт.