Простые рецепты

Торт с виноградом и персиками

 

4 яйца, 100 г сахарного песка, 75 г пшеничной муки, щепотка соли.

Для прослаивания и украшения:

100 г консервированных персиков в сиропе, 450 г густых сливок, 50 г сахарного песка, несколько капель ванильной эссенции, 100 г рубленых ядер орехов фундук, 100 г винограда без косто­чек, веточка свежей мяты.

 

Разотрите яйца с сахарным песком, чтобы получилась густая масса. Всыпьте муку с солью и смесь акку­ратно перемешайте. Выложите приго­товленное тесто в смазанную жиром и застеленную бумагой разъемную форму диаметром 20 см. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 30 минут, пока шпажка, во­ткнутая в середину заготовки, не вый­дет чистой. Оставьте заготовку в фор­ме на 5 минут, затем выложите на сетку и, когда она остынет, разрежьте на два коржа.

Персики отцедите и отлейте б ст. ложек сиропа. Поло­вину персиков нарежьте ломтиками, а остальные измель­чите. Взбейте до загустения сливки с сахарным песком и ванильной эссенцией. Распределите по нижнему коржу половину сливочной массы, посыпьте порезанными пер­сиками и накройте вторым коржом. Покройте оставшимися сливками бока и верх торта. Отделайте бока торта ореховой посыпкой. Сверху по краю торта уложите лом­тики персиков, а в центре разместите виноград. Полейте персиковым сиропом. Украсьте торт веточкой мяты.

 

Торт «Лимонный»

 

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 2 яйца, слегка взбитых, 100 г пшеничной муки, щепотка соли, тертая цедра.

Для крема:

100 г размягченного масла (маргарина), 225 г сахарной пудры, сок 1 лимона, 100 г лимонной помадки, засахаренные цветки для украшения.

 

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с сахарной пудрой. Постепенно добавьте яйца, затем муку, соль и ли­монную цедру. Разложите тесто по двум формам диамет­ром 18 см, смазанным жиром и застеленным бумагой. Вы­пекайте в разогретой до 180°С духовке 25 минут, пока коржи не станут плотными. Остудите.

Приготовьте крем. Взбейте масло (маргарин) в мягкую массу, затем добавьте сахарную пудру и лимонный сок и взбейте массу до консистенции крема. Соедините кор­жи лимонной помадкой, а двумя третями крема смажьте бока и верх торта. Вилкой нанесите узор. Оставшийся крем поместите в кондитерский мешок с насадкой «звез­дочка» и отделайте край торта розочками. Украсьте торт засахаренными цветками.

 

Торт «Каштаны»

 

425 г пюре из каштанов, 6 яиц, белки отделены от желтков, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 1 ч. ложка молотой корицы, 350 г сахарной пудры, 100 г пшеничной муки, 1 ч. ложка желати­на, 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка рома, 300 мл густых сливок, 6 ст. ложек пропущенного через сито абрикосового джема, 2 ст. ложки воды, 450 г шоколада без добавок, поломанного на кусочки, 100 г миндальной массы, 2 ст. ложки рубле­ных ядер фисташек.

 

Пропущенное через сито пюре из каштанов хорошо раз­мешайте и разделите пополам. Одну часть смешайте с желтками, ванильной эссенцией, корицей и 50 г сахар­ной пудры. Взбейте в крепкую пену белки, затем добавьте порциями, взбивая, 175 г сахарной пудры. Продолжайте взбивать до образования устойчивой массы, потом соеди­ните ее с яично-каштановой смесью. Всыпьте муку и осто­рожно перемешайте. Выложите тесто в смазанную жиром и застеленную бумагой форму диаметром 24 см. Выпекай­те в разогретой до 180 °С духовке 45 минут, пока заготовка не станет упругой. Остывшую заготовку заверните и ос­тавьте на ночь.

Всыпьте желатин в воду и дайте набухнуть, затем по­держите посуду с желатином в горячей воде, пока жела­тин не растворится. Немного остудите. Оставшееся пюре из каштанов смешайте с сахарной пудрой и ромом. Взби­тые до густоты сливки соедините с пюре вместе с рас­творенным желатином. Испеченную заготовку разрежьте на три коржа и прослоите каштановой смесью. Подров­няйте края и поставьте охлаждаться в холодильник на 30 минут.

Вскипятите джем с водой, чтобы смесь получилась од­нородной и кондитерской кистью нанесите ее на верх тор­та и бока. Растопите шоколад над водой, кипящей на сла­бом огне. Слепите из миндальной массы 16 «каштанов». Окуните их основания в растопленный шоколад, затем в фисташки. Оставшимся шоколадом покройте верх торта и бока.

Пока шоколад не застыл, уложите по краю 16 «кашта­нов» и наметьте 16 порций. Дайте торту постоять, чтобы застыл шоколад.

 

Торт «Апельсиновый»

 

225 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 2 яйца, слегка взбитых, 100 г пшеничной муки, щепотка соли, тертая цедра и сок 1 апельсина, 225 г сахарной пудры, засаха­ренные (глазированные) апельсиновые дольки для украшения.

 

Разотрите с сахарным песком в пышную массу половину порции масла (маргарина). Постепенно добавьте яйца, за­тем муку, соль и апельсиновую цедру. Разложите смесь по двум формам диаметром 18 см, смазанным жиром и засте­ленным бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°С духов­ке 25 минут, пока заготовки не станут плотными. Остудите.

Взбейте оставшееся масло (маргарин), чтобы получилась мягкая пышная масса, затем добавьте, взбивая, сахарный песок и апельсиновый сок. Смесь должна хорошо намазы­ваться. Прослоите коржи третьей части получившегося мас­ляного крема, а остальной массой покройте бока и верх тор­та. Нанесите по крему узоры вилкой. Украсьте готовый торт апельсиновыми дольками.

 

Торт «Четырехъярусный с апельсиновым мармеладом»

 

200 мл воды, 25 г масла (маргарина), 4 яйца, слегка взбитых, 300 г сахарного песка, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 300 г пше­ничной муки, 2 ч. ложки пекарского порошка, щепотка соли

Для крема и пропитки:

2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 яйца, белки отделены от желтков, 450 мл молока, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 120 мл сладкого хереса, 175 г апельсинового мармелада, 120 мл густых сливок, 100 г толченых арахисовых леденцов.

 

Приготовьте тесто. Для этого вскипятите воду с маслом (маргарином). Разотрите яйца с сахарным песком в пыш­ную массу и продолжайте взбивать, пока масса не станет очень светлой. Добавьте ванильную эссенцию, всыпьте муку, пекарский порошок с солью и влейте кипящую смесь масла с водой. Перемешайте, чтобы масса получи­лась однородной. Выложите тесто в две смазанные жиром и посыпанные мукой формы диаметром 24 см. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Заготовки зарумянятся и станут упругими. Выдержите коржи в форме 3 минуты, затем выложите на сетку. Остывшие заготовки разрежьте на два пирога.

Чтобы приготовить крем, смешайте в пастообразную массу муку, крахмал, сахар и желтки с небольшим количеством молока. Остальное молоко вскипятите, влейте в смесь и взбивайте, пока масса не станет однородной. Ка­стрюлю сполосните, выложите в нее взбитую массу и до­ведите до кипения, непрерывно мешая, пока смесь не загустеет. Снимите крем с огня, добавьте ванильную эс­сенцию и немного остудите. Белки взбейте в крепкую пе­ну и соедините с кремом.

Все четыре коржа пропитайте хересом, затем три из них смажьте мармеладом и покройте кремом. Соберите торт наподобие четырехслойного бутерброда. Хорошо взбитые сливки распределите по верху торта, и посыпьте сверху толчеными ореховыми леденцами.

 

Незабываем пользоваться поиском по сайту (справа вверху страницы)

Возможно, что нужный вам рецепт находится на другой странице сайта.

Удачи.