Простые рецепты

Салат рыбный по-домашнему

150 г рыбы (судак), 300 г капусты белоко­чанной, 1 морковь, 4 ст. ложки зеленого го­рошка, 1 яйцо, 250 г майонеза, соль, перец, лавровый лист.

Филе рыбы, нарезанное кубиками, припустить 5—7 мин в воде с добавлением специй, соли и моркови. Охладить. Смешать рыбу с шинкованными луком, капустой, мор­ковью и вареными яйцами. Заправить майонезом. Офор­мить зеленью и зеленым горошком.

 

Салат из рыбы по-гавански

250 г рыбы (треска), 2 небольшие картофе­лины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 30 г растительного масла, 15 г уксуса.

Рыбу припустить и охладить. На блюдо уложить рыбу, ва­реный картофель, нарезанный кружочками, посыпать красным перцем, толченым чесноком. Залить уксусом и растительным маслом. Оформить зеленью и сладким пер­цем (свежим или маринованным).

 

Салат «Студенческий»

200 г рыбы копченой (скумбрии), 200 г лука, 250 г моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки майонеза.

Копченую рыбу очистить от кожицы и костей, нарезать кубиками. Лук и морковь нарезать также кубиками, спассеровать на растительном масле. Рыбу и овощи соеди­нить, заправить майонезом и оформить зеленью.

 

Салат рыбный с орехами

1 банка рыбных консервов в масле, 120 г яб­лок, 45 г сельдерея, 50 г орехов очищенных, 100 г майонеза.

Рыбу из консервов в масле нарезать кусочками, очищен­ные орехи измельчить, сельдерей натереть на крупной терке, яблоки нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Все перемешать, заправить майонезом.

 

Салат «Дальневосточный»

1 банка рыбных консервов, 4 яйца, 100 г сы­ра, 100 г зеленого горошка, 100 г майонеза.

Лосось или сардины в собственном соку измельчить, уда­лив косточки. Добавить рубленые яйца, натертый сыр, зеленый горошек, соль, перец. Заправить майонезом, по­сыпать зеленью.

 

Салат картофельный с кальмарами

150 г филе вареных кальмаров, 4—5 картофе­лин, 1 головка репчатого лука, полстакана майонеза или заправки для салатов, зеленый лук, листья зеленого салата, зелень петруш­ки или укропа.

Филе вареных охлажденных кальмаров нарезать короткой соломкой, вареный картофель — тонкими ломтиками, лук нашинковать. Все смешать и заправить майонезом, взяв 3/4 нормы, или салатной заправкой; осторожно пе­ремешать. Украсить салат ломтиками кальмаров, остав­шимся майонезом, зеленым луком, листьями зеленого салата и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

 

Салат из консервированных кальмаров

1 банка консервированных кальмаров, 2 яйца, 60 г лука, 25 г масла растительного, 2 кар­тофелины, 100 г майонеза, соль, перец черный и красный.

Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить в раститель­ном масле, затем посолить и посыпать молотым красным и черным перцем. Смешать нарезанные мелкими кусочка­ми кальмары, рубленые вареные яйца, обжаренный лук, вареный картофель, нарезанный кубиками, заправить са­лат майонезом или маслом, в котором обжаривался лук.

 

Винегрет с кальмарами

3—4 кальмара, 3—4 картофелины, 1—2 мор­кови, 1 свекла, 1 соленый огурец, 2 головки репчатого лука, 3—4 ст. ложки раститель­ного масла, соль, перец черный молотый, зе­лень укропа.

Кальмары отварить, охладить, нарезать полосками поперек волокон, картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками, огурец мелко нарезать, лук нашинко­вать, все перемешать, посолить, поперчить, заправить рас­тительным маслом и посыпать зеленью укропа.

 

Салат из морской рыбы горячего копчения

200 г рыбы горячего копчения, по 1 небольшо­му огурцу и помидору, пол яблока, лук зеле­ный нашинкованный 2 ст. ложки, 1 яйцо, зелень петрушки, 2—3 ст. ложки раститель­ного масла, 1 чайная ложка 9%-ного уксуса, соль, перец молотый по вкусу.

Треску или морской окунь нарезать кубиками или разо­брать на кусочки. Помидоры нарезать дольками, очищен­ные свежие огурцы, яблоки, яйцо — мелкими кусочками. Зеленый лук и петрушку нашинковать. Все компоненты перемешать и заправить растительным маслом, уксусом, солью и перцем.