Простые рецепты

Салат из моркови с яблоками

300 г моркови, 300 г яблок, 2 лимона, щепот­ка соли, 50 г сахара.

Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинко­ванные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру и сахар­ный песок. Все тщательно размешать и подать на стол. Вместо лимонного - сока можно добавить апельсиновый сок и цедру.

 

Салат из вареной моркови

500 г моркови, 1 луковица, 1 маленькая бан­ка консервированного зеленого горошка, пол­стакана уксуса, / банка майонеза, соль и сахар по вкусу,

Нарезать морковь соломкой, залить, стаканом кипящей моды с уксусом, сахаром и солью по вкусу, сварить до го­товности. Слить жидкость, остудить морковь, перемешать с процеженным от сока зеленым горошком, рубленым лу­ком, заправить майонезом. Можно добавить 2—3 дольки растертого с солью чеснока.

 

Салат из моркови с листьями смородины

5 штук моркови, 4 ст. ложки рубленых листь­ев смородины, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, соль, 4 ст. ложки растительного масла.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить рубленые листья смородины, соль, перемешать, полить растительным маслом и посыпать зеленым луком.

 

Салат из моркови, меда и орехов

350 г моркови, 70 г ядер грецких орехов, 20 г меда, лимонный сок, соль; для украшения — вишни из компота.

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, посолить и полить лимонным соком. Добавить толченые орехи, мед и размешать.

Сервировать в качестве холодной закуски или гарнира к мясу и рыбе.

Можно украсить салат хорошо отцеженными вишня­ми из компота.

 

Салат из моркови с яйцом

2 моркови, 2 ст. ложки лука зеленого, 2 яйца, полстакана кефира.

Очищенную сырую морковь нашинковать соломкой, лук зеленый мелко порезать. Сырые яйца смешать с кефиром, нагреть смесь при помешивании на водяной бане до 80— 85°, затем охладить. Морковь смешать с зеленым луком и заправить смесью.

 

Салат из моркови, зеленого горошка и яблок

300 г моркови, 150 г консервированного зеле­ного горошка, 100 г яблок, 100 г майонеза,

сахар и соль.

Сваренную морковь и свежие очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезать маленькими кубиками. К ним добавить зеленый горошек, соль и сахар по вкусу и майо­нез. Хорошо размешать и выложить в салатник. Украсить кусочками красиво нарезанных моркови и яблок.

 

Салат из вареной моркови

300 г моркови, соль, сахар, 30 г лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан воды с уксусом.

Морковь нарезать небольшими кубиками или толстой со­ломкой и положить в кипящую воду с уксусом, сахаром и солью. Потушив морковь несколько минут, остудить, затем добавить мелко нарезанный лук или шнитт-лук и растительное масло. В этот салат можно положить также сырой сельдерей, пастернак или зеленый горошек.

 

Морковный салат

250 г моркови, 1 яблоко, зеленый салат, рас­тительное масло и лимонный сок по вкусу.

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с крупно на­шинкованным неочищенным яблоком, заправить расти­тельным маслом, лимонным соком, добавить немного лимонной цедры, выложить на листья салата. Молоко или сливки улучшат вкус салата; если морковь недостаточно сладкая, можно прибавить немного меда или сахара.

 

Салат из моркови

250 г моркови, 1 яблоко, пол-лимона, апель­син, растительное масло по вкусу.

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с крупно на­шинкованным неочищенным яблоком, соком из полови­ны лимона и одного апельсина, заправить растительным маслом. Добавить немного лимонной или апельсиновой цедры, по желанию немного сахара или меда. В торжест- иенных случаях этим салатом можно наполнить половин­ки кожуры апельсина, поставить их в плоские рюмки для ликера и украсить соответственно фруктами.

 

Морковно-фруктовый салат

По 1 яблоку, апельсину и банану, 2 моркови,

ст. ложки пшеничных отрубей, изюм, орехи и сахар по вкусу.

Яблоко, апельсин и банан нарезать кусочками, смешать с морковью, натертой на мелкой терке, изюмом и измель­ченными орехами, добавить 2 ст. ложки пшеничных от­рубей и сахар по вкусу. Смесь накрыть и дать постоять полчаса. Если салат недостаточно сочный, можно приба­вить апельсиновый сок.

 

Салат из свежих помидоров с морковью

помидора, 2 моркови, 1 чайная ложка зеле­ни. 3 ст. ложки майонеза. соль.

Помидоры нарезать дольками. Свежую сырую морковь очистить и нарезать соломкой. Овощи уложить в салат­ник, сверху полить майонезом и посыпать рубленой зе­ленью.

 

Салат из тушеной моркови

Морковь тщательно вымыть, потушить, очистить от кожу­ры, нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанным реп­чатым луком, добавить немного соли и зелени (зеленый лук, любисток, чабрец, эстрагон), заправить майонезом.

 

Салат из моркови, свеклы и огурцов

2 моркови, 1 корень сельдерея, 200—300 г ва­реной свеклы, 1—2 огурца, 50 г зеленого сала­та, 3/4 стакана сметаны, соль по вкусу, зелень.

Морковь и корень сельдерея натереть на терке. Свеклу, свежие огурцы, листья зеленого салата нарезать солом­кой. Подготовленные продукты соединить, заправить сме­таной, солью и перемешать. При подаче салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Салат из моркови и творога

100 г жирного творога, 2 моркови, 1 ст. лож­ка меда.

В протертый сквозь сито творог добавить мед, натертую на крупной терке очищенную морковь. Всю массу пере­мешать и выложить в салатник.

 

Салат «Морковка»

400 г моркови, 3 ст. ложки сметаны, 150 г яблок, сахар по вкусу.

Очищенную сырую морковь натереть на крупной терке и дать постоять 5—7 минут, чтобы она пустила сок. Выло­жить морковь в салатницу, сверху полить сметаной и по­сыпать сахарным песком. Сметану и морковь мешать не надо. Сверху салат украсить дольками яблок. Можно очи­щенные яблоки тоже натереть, и тогда все перемешать, добавив чуть-чуть соли. Кстати, пикантный вкус этому салату можно придать, полив его настоем шиповника.

 

Салат из моркови с чесноком

4 молодые моркови, 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки майонеза, соль, зелень сельдерея.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить толченный с солью чеснок, заправить майонезом и украсить салат зеленью сельдерея.