Простые рецепты

Фраза дня.

Календарь

КАЛЕНДАРЬ $

Полезно знать.

Категории раздела

КАТЕГОРИИ $

Ряд изделий из теста, в том числе лепешки, оладьи, некоторые сорта печенья, готовятся на открытом огне. Вам предлагаются старинные рецепты вкуснейших лепешек-сконов и деревенских хлебцев с оладьями. Существенное преимущество большинства этих изделий состоит в том, что готовятся они очень быстро и просто. Порадуйте себя в один из выходных, приготовив к завтраку что-либо вкусное по одному из предложенных здесь рецептов. В большинстве случаев вам понадобится глубокая сковорода, но есть и несколько рецептов приготовленных изделий на пару.

Барбадосские конвертики

350 г тертой тыквы, 225 г тертого сладкого картофеля, 1 крупный кокос, натертый, или 225г кокосовой стружки, 350г коричневого сахара, 1 ч. ложка смеси молотых пряностей, 1 ч. лож ка тертого мускатного ореха, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка миндальной эссенции, 100 г изюма без косточек, 350 г кукурузной муки, 100 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 175 г растопленного масла (маргарина), 300мл молока.

Смешайте тыкву, картофель и кокос. Положите сахар, пряности, соль и миндальную эссенцию. Добавьте изюм, муку обоих видов и смесь хорошо перемешайте. Масло (маргарин) смешайте с молоком и соедините с сухими ингредиентами, чтобы масса хорошо перемешалась. В квадрат из фольги уложите 4 ст. ложки приготовленной смеси. Сложите из фольги конверт, так чтобы вся масса была закрыта. Упакуйте таким же образом остальную смесь. Выложите конверты на решетку, установленную над кастрюлей с кипящей водой и держите над паром 1 час до готовности.

Подавайте в горячем виде или остывшими.

Рождественское печенье «Хворост»

50 г масла (маргарина), 100 г пшеничной муки, 1 /2 ч. ложки молотого кардамона, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка густых сливок, 1 ч. ложка бренди, 1 мелкое яйцо, взбитое, растительное масло для фритюра, сахарная пудра для посыпки.

Масло (маргарин) перетрите с мукой и кардамоном до консистенции хлебных крошек. Положите сахар, затем сливки, бренди и яйцо в таком количестве, чтобы тесто получилось довольно крутым. Тесто накройте и поставьте на 1 час в прохладное место.

Тесто раскатайте до толщины 5 мм и нарежьте из него полоски 10 х 2,5 см. Острым ножом сделайте разрез в середине каждой полоски и протяните сквозь него один из концов полоски. Жарьте хворост партиями в разогретом растительном масле около 4 минут. Хворост подрумянится и увеличится в объеме.

Обсушите хворост на бумажном полотенце и подавайте в обсыпке из сахарной пудры.

Кукурузные оладьи

100 г пшеничной муки, 100 г кукурузной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 яйца, 375мл молока, 4 ст. ложки растительного масла, масло растительное для жарки.

Смешайте все сухие ингредиенты. Отдельно взбейте яйца, молоко с 4 ст. ложками масла. Соедините жидкую смесь с сухими ингредиентами. В разогретом на большой сковороде масле жарьте по 4 ст. ложки теста до появления пузырьков. Переверните оладьи и поджарьте другую сторону. Снимите со сковороды и сохраняйте оладьи теплыми, пока жарятся остальные. Подавайте к столу теплыми.

Круглая оладушка (крампет)

15 г свежих или 4 ч. ложки сухих дрожжей, 1 ч. ложка сахарного песка, 300 мл молока, 1 яйцо, 250 г пшеничной муки, 1 ч. ложка соли, растительное масло для смазки.

Разведите дрожжи с сахарным песком небольшим количеством молока, затем добавьте остальное молоко и яйцо. Влейте жидкую смесь в муку с солью и размешайте, чтобы получилось однородное густое тесто. Накройте и поставьте подходить на 30 минут в теплое место. Разогретую сковороду смажьте слегка маслом и установите на нее кольца для выпечки диаметром 7,5 см. Если у вас нет специальных колец, аккуратно обрежьте верх и дно у маленькой формочки. Влейте в кольца по чашке теста и жарьте 5 минут, чтобы верх был в дырочку, а низ зарумянился. Также жарьте и остальные порции. Подавайте обжаренными.

Пончики.

300 мл теплого молока, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 175 г сахарного песка, 450 г пшеничной муки, 1 ч. ложка соли, 50 г масла (маргарина), 1 яйцо, взбитое, растительное масло для фритюра, 1 ч. ложка молотой корицы.

Смешайте теплое молоко, дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 100 г муки. Оставьте в теплом месте на 20 минут для брожения. Отдельно смешайте остальную муку, 50 г сахара и соль и вотрите в эту смесь масло (маргарин), чтобы получилась масса, напоминающая хлебные крошки. Добавьте яйцо, дрожжевую смесь (опару) и вымесите тесто до гладкости. Тесто накройте и поставьте на 1 час подходить в теплое место. Снова вымесите и раскатайте до толщины 2 см. Вырежьте круги выемкой диаметром 8 см, затем вырежьте в кругах серединки выемкой диаметром 4 см. Разложите заготовки на смазанном жиром листе и оставьте подходить на 20 минут. Сильно разогрейте растительное масло и жарьте в нем пончики по несколько штук сразу до золотистого цвета.

Хорошо обсушенные пончики поместите в пакет со смесью оставшегося сахара с корицей и потрясите, чтобы смесь хорошо их покрыла.

Хлебцы на гриле

1/2 ч. ложки сухих дрожжей, 4 ст. ложки теплой воды, 350 г пшеничной муки, 2 ч. ложки пекарского порошка, щепотка соли, 150 мл йогурта без добавок, растопленное сливочное масло для смазки.

Разведите дрожжи теплой водой и оставьте подходить на 10 минут в теплом месте. Подошедшие дрожжи смешайте с мукой, пекарским порошком и солью, затем добавьте йогурт и замесите мягкое тесто. Продолжайте месить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Поместите тесто в смазанную маслом посуду, накройте и оставьте на 8 часов.

Разделите тесто на шесть частей и раскатайте из каждой овальную лепешку толщиной около 5 мм. Уложите лепешки на смазанный жиром лист и смажьте маслом. Поместите под гриль при среднем нагреве и жарьте 5 минут. Когда лепешки немного поднимутся, переверните их и смажьте маслом другую сторону. Жарьте еще 5 минут до светло-коричневого цвета.

Пресные овсяные лепешки

100 г овсяной муки, 1/2 ч. ложки соли, щепотка питьевой соды, 2 ч. ложки растительного масла, 4 ст. ложки горячей воды.

Смешайте сухие ингредиенты, сделайте в смеси углубление и влейте масло, а также столько воды, чтобы получилось тесто плотной консистенции. Выложите тесто на посыпанный мукой стол и вымесите до гладкости. Раскатайте из теста пласт толщиной 5 мм, подровняйте края и разрежьте заготовку на 4 части. Разогрейте чугунную сковороду или сковороду с толстым дном и жарьте лепешки на одной стороне 20 минут, пока их края не начнут закручиваться.

Лепешки переверните и жарьте еще 6 минут.

Блины на дрожжах

2 ч. ложки свежих или 1 ч. ложка сухих дрожжей, 1 ч. ложка сахарного песка, 300 мл молока, 1 яйцо, 225 г пшеничной муки, 1 ч. ложка соли, растительное масло для смазывания.

Разведите смесь дрожжей и сахара небольшим количеством молока, затем добавьте остальное молоко и яйцо. Соедините жидкость с мукой и солью и перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто. Накройте и поставьте в теплое место на 30 минут подходить. Разогрейте чугунную сково роду или сковороду с толстым дном и смажьте ее маслом.

Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и жарьте 3 минуты, пока обратная сторона не подрумянится. Перевертите и жарьте на другой стороне еще 2 минуты. Также выпекайте и остальные блины.

Сконы-оладьи

100 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, щепотка соли, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 яйцо, 150 мл молока, растительное масло для смазывания.

Смешайте муку и пекарский порошок с солью и сахарным песком, сделайте в смеси углубление и вбейте яйцо. Постепенно размешивайте смесь, подливая молоко, чтобы получилось однородное жидкое тесто. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и выкладывайте ложкой тесто, чтобы получались круги. Выпекайте 3 минуты. Сконы увеличатся в объеме и станут золотистыми снизу. Переверните и дайте зарумяниться другой стороне. Подавайте горячими или теплыми.

Сконы-оладьи на кленовом сиропе

200 г пшеничной муки, 25 г рисовой муки, 2 ч. ложки пекарского порошка, 2 ст. ложки сахарного песка, щепотка соли, 1 ст. ложка кленового сиропа, 1 яйцо, взбитое, 200 мл молока, подсолнечное масло, 50 г размягченного масла (маргарина), 1 ст. ложка мелко порубленных грецких орехов.

Смешайте муку с пекарским порошком, сахарным песком и солью, сделайте в смеси углубление и добавьте сироп, яйцо, 1/2 порции молока и хорошо вымешайте. Разведите остальным молоком, чтобы получилось густое тесто. Разогрейте сковороду с маслом, избыток слейте. Выкладывайте ложкой порции теста. Выпекайте, пока обратная сторона лепешек не подрумянится. Переверните и поджарьте сконы с другой стороны. Снимите готовые сконы со сковороды и сохраняйте теплыми, пока жарятся остальные. Разомните масло (маргарин) с орехами и перед подачей смажьте сконы душистым маслом.

Сконы-лепешки

225 г пшеничной муки, 1 ч. ложка питьевой соды, 2 ч. ложки лимонной кислоты, 1 /2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки свиного жира или сливочного масла, 2 ст. ложки сахарного песка, 150 мл молока, растительное масло для жарки.

Смешайте муку, соду, лимонную кислоту и соль. Вотрите в смесь свиной жир или масло, подсыпьте сахар. Порциями добавляйте молоко, пока не получится мягкое тесто. Разделите тесто на две части, вымесите и сформуйте две лепешки толщиной около 1 см. Каждую лепешку разрежьте на 6 частей. Разогрейте сковороду и слегка смажьте маслом. Выложите на горячую сковороду сконы. Выпекайте 5 минут, пока обратная сторона не зарумянится. Переверните и обжарьте другую строну. Остудите на сетке.

Сырные сконы жареные

2 ст. ложки размягченного масла (маргарина), 100 г домашнего сыра, 1 ч. ложка свежего лука-шнита, 2яйца, взбитых, 40 г пшеничной муки, 2 ст. ложки рисовой муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 1 ст. ложка молока, растительное масло для жарки.

Соедините все ингредиенты, кроме растительного масла, чтобы получилось густое тесто. Разогрейте на сковороде немного масла, слейте лишнее. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте сконы, пока обратная сторона не зарумянится. Переверните и обжарьте сконы с другой стороны. Снимите готовые сконы со сковороды и сохраняйте теплыми, пока жарятся остальные.

Еще -

Поиск по сайту

Делимся

Меню

https://www.ozon.ru/referral/?code=OZON4CN16M