Простые рецепты

Что и с чем пить

К  РЫБНЫМ блюдам лучше всего подавать белые сухие или полусухие вина.

К птице, дичи, говядине или барани­не - сухое красное вино.

Если на вашем столе присутствуют такие экзотические блюда, как «индей­ка в абрикосах», то, по рекомендациям гурманов, следует выставить на стол вина смешанных белых и красных сортов или розовые вина. Вообще, принцип подбора вин довольно прост: к тяжелым блюдам подаются легкие вина, к слад­ким - сухие.

Шампанское - универсальный на­питок, его можно подать практически ко всем блюдам.

Ну, а к кофе, как известно, лучше предложить ликер или коньяк.

Водку можно подать либо к холод­ным закускам, либо к основному горя­чему блюду. Водка должна подаваться на стол в сильно охлажденном виде, можно даже со льдом.

Существует еще такая вещь, как апе­ритив, который предлагается гостям прежде, чем они сядут за стол, и служит для возбуждения аппетита. В качестве аперитива вы можете предложить вер­мут, мартини, виски или какое-нибудь ароматизированное вино.

 

Каждому напитку - свой бокал

Красное сухое вино желательно подавать в фужерах на высокой ножке, белое - в похожих, но меньших по раз­меру.

Десертное - в небольших округлых бокалах, а в узких - вино типа херес.

Для шампанского хорошо подхо­дят бокалы узкие, в форме кубка или широкие на высокой тонкой ножке, в форме чаши.

Рюмки для аперитива, коктейля, ликера или коньяка могут иметь самые разнообразные формы, но должны быть небольшими по размеру.

Рюмки для виски должны иметь толстое прозрачное дно, чтобы при минимальном количестве напитка со­здавалось впечатление, что его в бока­ле много. Самые маленькие рюмки- стопочки предназначены для водки.

Бокалы для грога и пунша должны быть высокими, широкими и сделан­ными из толстого стекла, чтобы оно не лопнуло от высокой температуры.

Для безалкогольных напитков - минеральной воды или сока - существу­ют бокалы в виде высоких стаканов.