Рулет
из мякоти кур, сваренных в фольге
1
курица, 1 небольшая луковица, 1—2 корня петрушки, 1 небольшая морковь.
Мякоть птицы с кожей отделить от костей, положить
на разделочную доску кожей вниз, посыпать солью, молотым перцем, свернуть
рулетом, завернуть в фольгу, придав ей форму цилиндра. Рулет в двух местах
перевязать ниткой, после чего опустить его в кипящую подсоленную воду, добавить
нарезанные коренья, репчатый лук и варить при слабом кипении от 45 мин. до
полутора часов до готовности.
Готовый рулет вынуть из бульона, охладить до комнатной
температуры, снять фольгу, поместить под гнет и поставить в холодильник на 3—4
часа.
