Ростбиф с гарниром
1200 г.мяса, 20 г.
говяжьего жира, 1500 г.гарнира, 300 г. соуса, зелень.
Зачищенный от пленок и сухожилий тонкий край мяса обжарить
на говяжьем жире на сильном огне и дожарить в духовом шкафу. Мясо готового
ростбифа должно быть чуть сыроватым – сочным и розовым на срезе. Охладить,
нарезать на куски, положить на блюдо или тарелку, сбоку уложить гарнир из
овощей, зелени и строганного хрена. Отдельно подать майонез, заправленный мелко
нарезанными солеными или маринованными огурцами.
