Гебротене фиш —
жареная рыба
Рыба — 1 кг, мука — 2 столовые ложки,
лук — 2—3 шт., масло растительное — 5 столовых ложек, масло сливочное — 50 г, морковь — I шт., соль,
перец.
Рыбу почистить, вымыть и разрезать на порционные куски,
обвалять в подсоленной и подперченной муке, обжарить на сковороде с кипящим
маслом до румяной корочки. Убавить огонь. Мелко нарезать лук, морковь нарезать
соломкой, овощи перемешать и немного посолить, уложить на сковороду рядом с
кусками рыбы, положить сливочное масло, добавить 2—3 столовые ложки воды,
накрыть крышкой и тушить на малом огне 30 минут.
