Для приготовления костного бульона лучше всего использовать мозговые кости - сахарные. На таких косточках бульон получается наиболее вкусным и насыщенным. Бульон готовится в пропорциях 1 кг костей на 2,5-3 литра воды, на небольшом огне. Костный бульон чаще всего используют для приготовления овощных супов.
