Тарталетки с гусиной
или утиной печенью.
Для теста: сливочное масло — 7 ст. ложек, мука — 7 ст. ложек, желтки — 3 шт., соль.
Для фарша:
утиная или гусиная печень — 200 г, сливки — 0,5 стакана, грибной бульон — 0,5
стакана, яйцо — 4 шт., сухие грибы — 50 г, соль.
Печень сварить до полуготовности, протереть через сито,
развести сливками и грибным бульоном, добавить хорошо взбитые яйца, поставить
на водяную баню и мешать до загустения. Снять с огня, добавить мелко
нарезанные грибы. Приготовить тарталетки, начинить их фаршем
...
Читать дальше »
