Чернина из гуся (польское блюдо).
Гусиные лапки, головка, шея, крылышки— 200 г, мука — 1 ст. ложка,
майоран, яблоки — 2 шт., чернослив—100 г, сахар по вкусу.
Очищенные гусиные
потроха и ребрышки сварить в 1 л
воды с овощами и солью, процедить. Перемешать кровь с мукой, заправить этой
смесью отвар и еще несколько минут кипятить. Отдельно сварить компот из яблок и
предварительно замоченного чернослива, добавить по вкусу сахар. Соединить
компот с супом, заправить майораном.
Чернину подавать
вместе с лапшой.
Забивать гуся для
этого супа следует за 3 дня до приготовления.
