Суфле из крыжовника
500 г крыжовника, 120 г сахара, цедра половины лимона, 1 чайная ложка пшеничной муки, пол стакана белого вина, 2 яйца.
Крыжовник проварить до мягкости, в небольшом количестве воды, добавив цедру лимона и сахар. Протереть сквозь сито. Желтки смешать с сахаром и небольшим количеством остуженного ягодного пюре, затем соединить со всем остальным пюре и проварить от 3 до 5 минут при постоянном помешивании. Добавить вино, снять с огня и прибавить взбитые в пену белки. Полученную массу переложить в смазанную маслом форму и запекать 30 минут на слабом огне. К этому блюду подавать ванильный соус.
|
