Для жарения овощей лучше использовать сковороду из нержавеющей стали или чугуна; на алюминиевых сковородах овощи легко пригорают.
Жареный обычным способом картофель теряет 20—25% витамина С, а во фритюре сохраняет почти полностью и приобретает золотистую корочку.
Из ботвы редиса можно приготовить богатые витаминами зеленые щи.
Сушеные овощи нужно промыть несколько раз, замочить в воде и в ней же варить.
Слишком кислую квашеную капусту промывают холодной водой, а не теплой ... Читать дальше »
